Recette Canard

Fiche Pratique

Attaquons nous au magret de canard aux pommes, un classique rapide à préparer (5 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson) mais qui nécessite quand même un peu d’attention.

Les ingrédients de cette recette de magret de canard aux pommes

• Un beau magret de canard de 350 grammes environ pour deux personnes
• Deux belles pommes
• Une cuillère à soupe de miel
• Du Sel, du Poivre

Les étapes à suivre pour ce magret de canard aux pommes

• Incisez les magrets de canard côté peau en le quadrillant à la manière d’un grillage
• Faites cuire le magret côté peau pendant 5 à 7 minutes dans une poêle sans matière grasse et enlevez au fur et à mesure l’excès de graisse qui fond en la plaçant dans un bol à part
• Poivrez puis retournez les magrets de canard pour continuer la cuisson côté chair pendant environ 5 à 7 minutes (selon si vous aimez saignant, rosé ou bien cuit)
• Salez puis réservez au chaud
• Pelez les pommes à l’économe, coupez les pommes en quartiers ou en cube et enlevez les pépins (si vous devez les préparer en avance, vous pouvez conserver les quarts de pommes en les plongeant dans un récipient que vous remplirez d’eau avec quelques gouttes de citron … attention à bien les éponger ensuite sur un papier absorbant …).
• Placez les pommes dans la même poêle pour conserver les sucs des magrets de canard et replacez un peu de graisse de canard que vous avez retirée lors de la cuisson du canard. Laissez les dorer et lorsque les pommes sont cuites et fondantes, vous pouvez ajouter le miel et laisser mijoter à feu doux quelques instants
• Arrêtez le feu, coupez les magrets en tranches et déposez ces tranches dans la poêle pour qu’elles absorbent un peu des arômes de la sauce

Servir en dressant chaque assiette en alternant une tranche de magret une tranche de pomme. Arrosez le tout de la sauce restant dans la poêle. Et voilà, votre magret de canard aux pommes est prêt à être dégusté !

Bon appétit !