Mémo pratique
- Préparation : 5 min
- Cuisson : 2 heures 10 mais vous pouvez ajuster le temps de cuisson selon le nombre de personnes que vous êtes en comptant 50 minutes pour 500 grammes de canard
Les ingrédients pour cette recette de Canard Rôti à la Broche :
- Un canard (si possible vidé …) de 1,2 kg (pour 4 personnes environ)
- De la matière grasse (huile ou margarine, évitez le beurre même si certains trouvent que cette recette de canard rôti est meilleure avec du beurre)
- Sel et poivre
En assaisonnement, vous pouvez ajouter :
- un bouquet aromatique (thym, laurier, romarin)
- des herbes de provence
Les étapes à suivre pour réussir votre Canard Rôti à la Broche :
Vous pouvez ficeler une seconde fois le canard pour éviter que celui ci ne se détache une fois sur la broche.
Le badigeonner avec la matière grasse choisie à l’aide d’un pinceau (s’il s’agit de margarine ou de beurre, vous pouvez faire fondre auparavant au microonde pendant une dizaine de secondes)
Allumez votre rotissoir
Embrochez votre canard en faisant attention à ne pas transpercer un des côtés du canard pour éviter que celui ci ne sèche trop en cuisant.
En cours de cuisson, si vous avez un réceptacle à jus, vous pouvez arroser le canard en cours de cuisson. Essayez cependant de retirer la partie grasse du jus au fur et à mesure pour éviter que cela encrasse ou gicle sur le rotissoir.
Vous pouvez aussi placer des olives, du lard ou du bacon dans ce jus de cuisson que vous pouvez préalablement passer à la poele.
Une fois retiré de la broche, vous pouvez saler et poivrer.
Pour les variantes de canard rôti à la broche avec des alcools, versez à la sortie du four 1 c. soupe de l’alcool choisi préalablement chauffé et enflammé le immédiatement.
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