Recette Canard

Fiche Pratique

Il faut compter une préparation de 15 à 20 minutes et un temps de cuisson d’au moins 1h

Les ingrédients dont vous aurez besoin pour ce délicieux Canard aux Olives

• Un canard entier de 2 kilos ou l’équivalent en cuisses / filets / magrets de canard puisque de toute façon nous allons le découper en morceaux avant la cuisson (pour 4/6 personnes selon les gourmands)
• Deux tomates fraîches ou en boite (pelées en dés)
• 250 g d’olives vertes en boite (dénoyautées ou non)
• Deux cuillères à soupe d’huile
• Trois à Quatre cuillères à soupe de vin blanc sec
• Trois gousses d’ail (ou émincés surgelés …)
• Un oignon (ou émincés surgelés, ça marche aussi)
• Un bouquet (thym, laurier, persil)
• Une cuillère à soupe rase de farine ou de Maïzéna
• Sel et poivre

Les étapes à suivre pour réussir votre recette de Canard aux Olives

• Préparez votre oignon en l’éminçant (sauf si c’est déjà des émincés surgelés, dans ce cas, laissez les dégeler pendant un bon quart d’heure)
• Peler et épépinez les tomates (sauf si ce sont déjà des dés en boite …).
• Découpez le canard en morceaux
• Faites dorer les morceaux dans l’huile chaude au fond d’une cocotte par exemple (ou une poêle / un wok si vous faites une version pour moins de personnes)
• Ajoutez les tomates et l’oignon émincé que vous allez faire revenir
• Ajoutez la farine ou la Maïzena pour épaissir un peu la sauce et salez et poivrez
• Ajoutez un verre d’eau, le vin blanc, et placez le bouquet et l’ail que vous aurez préalablement écrasé
• Enfin, ajoutez les olives (vous pouvez laisser les noyaux, cela donne un peu plus de goût d’olive et pas de saumure … par contre pour éviter d’avoir ce gout de saumure, je vous conseille de les blanchir en les passant quelques minutes dans de l’eau portée à ébullition)
• Laisser mijoter le tout à couvert pendant au moins une heure à feu doux … (je laisse pendant deux heures pour avoir plus de goût)

Et voilà, votre canard aux olives est prêt. Vous pouvez par exemple l’accompagner de Polenta …